Famiglia Campanulaceae

Nome volgare Raperonzolo

Caratteristiche Pianta erbacea, alta fino a 80 cm, bienne con radice ingrossata, carnosa, bianca e fusiforme e cauli tutti fioriferi, eretti o ascendenti, un po' angolosi. Le foglie basali in rosetta, che si sviluppano alla fine dell’autunno o in primavera, sono oblunghe-obovate con limbo verde chiaro, ondulato e con margine denticolato che si attenua in un picciolo.Dalla primavera inoltrata, con lo sviluppo dello scapo fiorale, si formano le foglie superiori lanceolate o lineari, alterne e rade, sessili. Fiori azzurri, raramente bianchi, in pannocchia stretta, racemiformi, terminale, a rami pluriflori, brevi, eretto appressati, ed i laterali muniti alla base, o poco più sopra, di due bratteole.
Stilo semplice, peloso, 3 stimmi, 5 stami liberi con filetto gonfio alla base.
Il frutto è una capsula obconica, eretta, triloculare, deiscente con molti piccoli semi.

Habitat Campi, incolti, vigne, oliveti . H.,l.m. 0 - 1500 - Fiorisce da maggio a settembre - (Presente in tutta l'Italia, isole escluse).

Proprietà farmaceutiche Proprietà antiinfiammatorie

Uso in cucina: Le radici carnose del raperonzolo sono usate come ortaggio per il sapore dolciastro e gradevole per il contenuto di inulina. Non contengono amido. Le radici sono usate anche crude in insalata e le sue foglie basali arricchiscono col loro sapore amarognolo ma gradevole, in miscuglio con altre erbe, le insalate, le zuppe, le minestre e le torte.
E’ pianta commestibile ed assai ricercata.

MINESTRA con RAPERONZOLO
Utilizzare: Silene vulagrìs, Campanula rapunculus , Papaver rhoes e Crepis vesicaria o sancta. Pulire e scottare in acqua salata. Scolare, strizzare e tagliuzzare. In una pentola fare un soffritto di aglio, cipolla e carota; aggiungere le erbe, patate, fagioli (precedentemente lessati) e cavolo nero .Allungare con brodo vegetale. Si serve su fette di pane abbrustolite e con un filo d'olio d'oliva.