Famiglia Rosacee
Nome volgare Pero
Fiore1
- Fiore2
- Foglie
- Fusto
- Frutto
Tronco diritto, rami patenti; forma molti polloni per cui spesso si costituiscono macchie intorno all'albero genitore.
Foglie da ovale ad ellittiche, a margine intero o dentato, generalmente glabre a maturità.
Fiori in infiorescenze a cupola, con vistose antere da rosso a porpora, aprentesi prima delle foglie o contemporaneamente a queste.
Frutti: variabili, a forma di vaso, globoide od oblungo, dolce a maturità, commestibile, con una polpa molto dolce a completa maturità.
Habitat Ormai coltivato ovunque grazie alle sue caratteristiche di grande adattabilità
Diffusione Molto comune
Uso farmaceutico Non accertato
Uso in cucina Largamente usato che frutta e per la produzione di gelatine. marmellate e liquori
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Ricette
Cognà
2000 gr. uva Nebiolo, 500 gr. mele , 500 gr fichi,
500 gr. pere , 10 gr. cannella, 15 chiodi di garofano,
300 gr. gherigli di noci e nocciole tostate.
Prendere due chilogrammi di uva (possibilmente Nebiolo), pigiarli e farli
passare al setaccio per liberare il mosto dai vinaccioli, dai graspi e
dalle bucce.. Mettere il mosto al fuoco e portarlo ad ebollizione, facendolo
consumare a giusta concentrazione.
Aggiungere mezzo chilogrammo di mele mondate e tagliate a spicchi, mezzo
chilogrammo di fichi non troppo maturi e mezzo chilogrammo di pere sbucciate,
ma lasciate intere, 10 grammi di cannella a pezzi e quindici chiodi di
garofano. Continuare a far bollire fino a che la frutta sarà cotta
e l'insieme avrà consistenza sciropposa.
Prima di togliere dal fuoco aggiungere 300 g di gherigli di noci e nocciole
tostate.