Occhi di gatto	Torna a Ricette

con Chenopodium bonus enricus

Lessate un Kg. di buon enrico e 500 gr. di patate. Tritate finemente la verdura e schiacciate le patate. Unite il tutto e legate con burro e un po’ di sale; mescolate cuocendo a fuoco basso.
Fate cuocere otto uova in camicia.
Versate il composto di buon enrico e patate in una pirofila da forno.
Formate degli incavi nei quali inserirete le uova condite con pancetta soffritta in padella e scaglie di formaggio Castelmagno.
Infornate per pochi minuti