con Taraxacum officinalis e Allium schoenoprasum

Preparare una polentina fluida con 250 gr di farina; a cottura ultimata aggiungere erba cipollina, 3 uova e 80 gr di fontina o raschera.
Versare il composto in stampini e far cuocere in forno a bagno maria a temperatura moderata.
Lessate il tarassaco, spadellatelo con aglio e lardo.
Sevite il tarassaco con al centro un tortino