con Portulaca oleracea e Foeniculum vulgare

Soffriggete gr 125 di scalogno; aggiungete 150 gr di patate tagliate a quadretti e un litro di brodo vegetale.
Cuocete per 20 minuti, aggiungete 125 gr. di portulaca e 125 gr di spinaci tagliati a listelle; salate e pepate.
Fate cuocere 125 gr. di merluzzo bianco con prezzemolo.
Servite la zuppa in un piatto fondo con al centro il merluzzo, pomodori e finocchio selvatico.