Insalata paesana

Radicchio
100 gr. di cerfoglio, 100 gr. di crescione, 50 gr. di foglie giovani di tarassaco, 50 gr. di foglie giovani di radicchio di campo, un ciuffo di basilico, olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale, gomasio.

Mondate la verdura, lavatela e asciugatela accuratamente, quindi mescolate tra loro le diverse varietà e mettete tutto in un'insalatiera.
Condite con una salsina preparata emulsionando l'olio con l'aceto e il sale.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------ Da "Piante aromatiche" S.Sidi ed.Demetra